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Con caña proveniente de los cantones de Carrillo, Bagaces, Nicoya y Liberia, El Viejo es un Ingenio ubicado en La Guinea de Filadelfia, Guanacaste.

Se fundó en 1958 y es responsable del 80% de la producción de caña de la zona. Cuenta con la capacidad para moler alrededor de 7,900 T.M.C diarias y puede elaborar azúcar blanco, azúcar blanco especial, azúcar crudo Zukra. Además, tiene una planta de coogeneración de energía que le vende servicios a empresas externas.  El 64% de los productores entregan entre 1-250 toneladas métricas de caña al año.